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河南粽子的包法和做法 粽子的做法和包法

第一步:准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)

第二步:糯米清洗干净浸泡一晚,然后沥干水份备用。

第三步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)

第四步:把小枣提前浸泡1-2个小时,然后沥干水份备用。

第五步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉

第六步:把两片粽叶平铺,然后对折

第七步:将两头再对折

第八步:将粽叶打开

第九步:填入两勺糯米

第十步:放上几粒枣喜欢吃枣的,可以多放几个。

第十一步:再填上一些糯米,然后再勺将米压紧实。(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)

第十二步:将另外一部分粽叶折过来,然后随手将粽叶两侧捏下去,接下来将粽子翻过来

第十三步:把多出一截的粽叶折回来,捏紧

第十四步:用线绳将粽子捆起来(不要捆得太松,否则容易煮开)

第十五步:包好的粽子,放到锅中煮熟即可。(煮枣粽建议凉水入锅,水要浸过粽面,大火烧开后转中火煮2个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)

河南粽子的包法和做法 扩展

食材:糯米500克、绿豆250克、五花肉250克、咸蛋黄20个、粽叶20片、生抽10克、老抽5克、蚝油3克、五香粉1克、白糖3克、盐3克。

1.绿豆提前浸泡3小时。

2.糯米浸泡1小时。

3.盆中放入糯米、绿豆、7克生抽、3克老抽、2克蚝油、2克白糖、2克盐,拌匀腌制30分钟。

4.五花肉切块。

5.放入3克生抽、2克老抽、1克蚝油、五香粉、1克白糖、1克盐,拌匀,冷藏腌制5小时。

6.干粽叶提前浸泡一晚,锅中倒入适量清水,放入粽叶煮5分钟,捞出,晾凉。

7.将粽叶卷起,放入糯米、肉块、咸蛋黄,再包裹上,用绳子系好。

8.锅中放入适量清水,放入粽子,大火煮开转小火煮3-5小时即可。

河南粽子的包法和做法

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